Kurs i foredling av hjorteviltkjøtt - praktisk nedskjæring- Elverum 25. april
Saturday 25 April
09:00 – 17:00
Langdalen Vilt
Søndre Bergeberget 60, Hernes, Norge
About the event
Organizer: Skogkurs
Foredling av hjorteviltkjøtt
Skogkurs arrangerer et kurs i foredling av hjorteviltkjøtt hos Langdalen Vilt 25. april!
Kurset arrangeres regionvis over 15 timer på to dager: Første dag fokuserer på etablering og drift av småskala foredlings-anlegg. Det er er satt opp som et eget arangment, se her: Kurs i foredling av hjorteviltkjøtt - Nettforelesning 14. april – 14. april 2026 – Skogkurs
Andre dag som er dette kurset tar for seg praktisk nedskjæring av hjortevilt for salg.
Pris
Kursavgiften på kr. 4 000,- inkluderer kursdokumentasjon og mat i kurstiden.
Målsetting
Deltakerne skal bli godt kjent med de krav som stilles og få veiledning om etablering og drift av småskala foredlings-anlegg for hjorteviltkjøtt. Dette vil bidra til:
- Større mengder kjøtt i ønsket sortiment for ulike lokale kjøpegrupper
- Kortreist mat med lokal tilknytning og med en historie om opprinnelse
- Bedre kvalitet på kjøttet og bedre omdømme for norsk mat
- Større verdiskaping for jaktlag, grunneiere og lokale serveringsbedrifter
- Færre brudd på regelverk - bevisst eller ubevisst
- Dyktiggjøre deltakerne i praktisk nedskjæring for salg med fokus på skjærespesifikasjoner og skjæreøkonomi.
Målgrupper
Kurset og materiellet er særlig tiltenkt personer som driver eller vurderer å starte viltkjøtt-foredling som lokale detaljister. Andre innen slakting og foredling vil også ha godt utbytte.
Sentrale emner dag to:
- Utstyr: Kniver egnet til skjæring av vilt, skjerpestål og valg av kjøttsag
- Sikkerhet: Ulike typer skjærehansker og brynjer
- Hygiene: Generelt om hygiene i en skjæreavdeling
- Mottakskontroll av slakt: Hva er viktig ved mottak av slakt
- Skjæring: Av forpart, mellompart og bakpart. Uttak av edle deler og diverse sorteringer og stykningsdeler.
- Skjæreøkonomi: Registrering av inn og ut vekter for bruk i kalkyler og skjæremønster. Fordelene med skjærespesifikasjoner på produktene en produserer og selger.
Praktisk info: For nedskjæringskurset dag to er det en fordel at deltagerne har med eget utstyr som kniver, skjerpestål, skjærehansker og slakteklær. Utstyr kan kjøpes på kursstedet, eller på bokken.no - Ellers finnes det kniver for utlån og engangsklær.
Instruktører:
Per Langdalen, Langdalen vilt
Ida Hogstad Bentsen, Langdalen vilt

Langdalen Vilt
Søndre Bergeberget 60, Hernes, Norge

Kurs i foredling av hjorteviltkjøtt - praktisk nedskjæring- Elverum 25. april
Saturday 25 April
09:00 – 17:00
Langdalen Vilt
Søndre Bergeberget 60, Hernes, Norge
About the event
Organizer: Skogkurs
Foredling av hjorteviltkjøtt
Skogkurs arrangerer et kurs i foredling av hjorteviltkjøtt hos Langdalen Vilt 25. april!
Kurset arrangeres regionvis over 15 timer på to dager: Første dag fokuserer på etablering og drift av småskala foredlings-anlegg. Det er er satt opp som et eget arangment, se her: Kurs i foredling av hjorteviltkjøtt - Nettforelesning 14. april – 14. april 2026 – Skogkurs
Andre dag som er dette kurset tar for seg praktisk nedskjæring av hjortevilt for salg.
Pris
Kursavgiften på kr. 4 000,- inkluderer kursdokumentasjon og mat i kurstiden.
Målsetting
Deltakerne skal bli godt kjent med de krav som stilles og få veiledning om etablering og drift av småskala foredlings-anlegg for hjorteviltkjøtt. Dette vil bidra til:
- Større mengder kjøtt i ønsket sortiment for ulike lokale kjøpegrupper
- Kortreist mat med lokal tilknytning og med en historie om opprinnelse
- Bedre kvalitet på kjøttet og bedre omdømme for norsk mat
- Større verdiskaping for jaktlag, grunneiere og lokale serveringsbedrifter
- Færre brudd på regelverk - bevisst eller ubevisst
- Dyktiggjøre deltakerne i praktisk nedskjæring for salg med fokus på skjærespesifikasjoner og skjæreøkonomi.
Målgrupper
Kurset og materiellet er særlig tiltenkt personer som driver eller vurderer å starte viltkjøtt-foredling som lokale detaljister. Andre innen slakting og foredling vil også ha godt utbytte.
Sentrale emner dag to:
- Utstyr: Kniver egnet til skjæring av vilt, skjerpestål og valg av kjøttsag
- Sikkerhet: Ulike typer skjærehansker og brynjer
- Hygiene: Generelt om hygiene i en skjæreavdeling
- Mottakskontroll av slakt: Hva er viktig ved mottak av slakt
- Skjæring: Av forpart, mellompart og bakpart. Uttak av edle deler og diverse sorteringer og stykningsdeler.
- Skjæreøkonomi: Registrering av inn og ut vekter for bruk i kalkyler og skjæremønster. Fordelene med skjærespesifikasjoner på produktene en produserer og selger.
Praktisk info: For nedskjæringskurset dag to er det en fordel at deltagerne har med eget utstyr som kniver, skjerpestål, skjærehansker og slakteklær. Utstyr kan kjøpes på kursstedet, eller på bokken.no - Ellers finnes det kniver for utlån og engangsklær.
Instruktører:
Per Langdalen, Langdalen vilt
Ida Hogstad Bentsen, Langdalen vilt
