Velkommen til Testkjøkkenet!

Testkjøkkenet er matskogen på Landås sin arena for å teste ut forskjellige teknikker på hvordan man kan etterbehandle mat. Gjennom en serie med workshops skal vi teste forskjellige etterbehandlingsteknikker på planter fra matskogen og andre nordiske matvarer.Testkjøkkenets mål er å utforske nye måter å lage mat på og mulighetene man har med en matskog. Disse teknikkene kan være avanserte for noen, men vi gjør det så enkelt vi kan for å tilrettelegge for alle.

I denne utgaven skal vi lage Tempeh. Tempeh er en tradisjonsrett fra Indonesia. Ved hjelp av fermenteringsprosess binder man soyabønner til en kake. Vi lager en nordisk versjon av tempeh ved å bruke tempeh-sporer og nordiske bønner. Det blir en presentasjon av tempeh dets historie og fremtidige muligheter for å bruke dette i nordisk kost. Tempeh kan være en god proteinkilde i et plantebasert kosthold. Fermenteringsprosessen er relativ enkel og vi utforsker lavteknologiske løsninger så alle kan lage dette hjemme. Vi går også gjennom hvordan man kan tilberede tempeh og hvilke retter dette passer til. 

Hver deltaker får med seg Tempeh hjem fra workshopen. Vi vil ha en facebook gruppe for alle deltagere hvor vi kan dele resultater etter workshopen er over.