Fagsamling i Kristiansand 17. november 2026

Hva kan vi bruke resten av fisken til når de fineste stykningsdelene er tatt ut?

Smak av kysten inviterer kokker og andre matfolk i Kristiansand til en praktisk fagsamling om hvit fisk, med fokus på tilberedningsteknikker og bedre råvareutnyttelse.

Fiskeskjærer Markus Egelid viser filetering og hvordan vi kan utnytte flere deler av fisken. Kokk Morten Tungesvik kjøkkensjef på Brasserie Chérie i Bergen, med bakgrunn fra Eleven Madison Park i New York og Michelin-restauranten BARE i Bergen, inspirerer med kreative tilberedninger og nye smaker.

Det blir praktiske demonstrasjoner, smaksprøver og konkrete tips du kan ta med tilbake til eget kjøkken.

Vi avslutter med en felles sjømatlunsj.

Velkommen til en lærerik fagsamling med hele fisken i fokus!