Tett på makrellstørjen i Tromsø

Smak av kysten, Nofima og Dragøy inviterer til en faglig og praktisk samling om makrellstørje. Vi skjærer ned en hel makrellstørje og lærer mer om de ulike stykningsdelene, kvalitet og

bruksområder – og selvfølgelig blir det smaksprøver underveis.

Makrellstørjen har igjen blitt en aktuell råvare i Norge, og sammen med fagfolk fra Nofima ser vi nærmere på hele veien fra hav til marked.

Vi får blant annet høre om internasjonal og norsk forvaltning, det norske fisket og hvordan fangstmetode og behandling påvirker kvaliteten på fisken.

Fra Bergen kommer Kristian Vangen som har to Michelin-stjerner for restauranten sin Gaptrast. Han vil dele sin kunnskap om bruk av makrellstørje og vil også servere smaksprøver på makrellstørjen.

Det blir en praktisk og faglig samling med kunnskapsdeling, smaking og gode diskusjoner – for deg som ønsker å bli bedre kjent med makrellstørjen som råvare og gastronomisk opplevelse.