Sogn rundt bordet - en helaften med Sogns beste kokker og siderprodusenter

For én kveld flytter vi smakene fra Sogn til Bergen og inviterer til en unik langbordsmiddag der du får møte menneskene, historiene og råvarene bak en av Norges mest spennende mat- og siderregioner.

Fra dype fjorder og grønne fjellsider til fruktgårder i verdensklasse – Sogn byr på noen av landets mest særpregede råvarer. Denne kvelden blir de tolket av kjøkkensjef Mantas Vaidelis fra Norway’s Best, kjent fra Fretheim Hotel, Hotel Aurlandsfjord og Kest.
Med erfaring fra Gordon Ramsay i London og Michelin-restauranten KOKS på Færøyene kombinerer Mantas internasjonal presisjon med en sterk kjærlighet til lokale råvarer.

Sammen med noen av regionens fremste produsenter inviterer han til en sosial og uformell smaksreise gjennom Sogn. Gjennom kvelden serveres åtte retter sharing style, laget for å deles, diskuteres og nytes rundt langbordet. Blant rettene finner du speket hjort med eple, rips og ringblomstolje, sjøkreps fra fjorden med brunet smør og sprø potetchips, og høyrøkt og bakt spisskål med krem av potet og røkt torskerogn, sidersaus og ørretrogn. Det blir også fjellørret tilberedt over ild, geiteterrine med karamellisert jordskokk, sopp og tyttebær, og lokale oster i ulike serveringer. Til slutt venter en dessert med aprikos, hvit sjokolade, syrlig eple, furuskudd og sider.

Serveringene er nøye kombinert med utvalgte sidere fra noen av Sogns dyktigste siderprodusenter. Sider frå Sogn har nylig fått status som geografisk beskyttet betegnelse – en anerkjennelse av regionens særpreg, tradisjon og kvalitet.

Sommelier Liora Levi, kjent fra TV 2, tidligere president i Norsk Vinkelnerforening og tidligere kåret til Norges beste sommelier, tar deg med gjennom kveldens kombinasjoner og historiene bak sideren, produsentene og håndverket.

Velkommen til en kveld der Sogns beste smaker, produsenter og historier samles ved ett langbord – midt i hjertet av Bergen.