Smaken sitter i sausen – lær hemmelighetene fra en av Bergens beste kokker

MASTERCLASS MED MORTEN TUNGESVIK, BRASSERIE CHERIE.
Hva er det som skiller et godt måltid fra et uforglemmelig måltid? Svaret finner du ofte i sausen, kraften eller dressingen.

Bli med når kjøkkensjef Morten Tungesvik fra Brasserie Cherie deler kunnskapen han har lært gjennom mange år på noen av landets fremste kjøkken. Med kokkelegender som Eyvind Hellstrøm blant sine læremestere har Morten utviklet en unik forståelse for hvordan smak bygges lag på lag – og hvordan de beste råvarene kan løftes til nye høyder.

I denne masterclassen får du lære hvorfor kraft er kokkens viktigste verktøy, hvordan syre, sødme og fett skaper balanse, og hvilke enkle grep som kan gjøre en saus, dressing eller vinaigrette til måltidets store høydepunkt.

Selvsagt blir det også smaksopplevelser underveis. Opplev hvordan de rette sausene og smakskombinasjonene løfter råvarer fra både sjø og land. Publikum får smake et utvalg av Vestlandets beste råvarer, servert med nøye utvalgt sider fra Aga Sideri, mens Joar Aga deler historien om sideren og kunsten å skape den perfekte kombinasjonen av mat og drikke.

Dette er kurset for deg som elsker god mat og vil lære de skjulte kokketriksene som gjør deg til en mesterkokk!