HVORFOR LÆRE OM SURDEIG?

Liker du brød som er sunt og godt for magen, samtidig som det tar smak og tekstur til et nytt nivå? Da er dette kurset for deg!

HVEM PASSER KURS I FERMENTERING FOR?

Kurset varer i 5 timer, og passer for nybegynnere eller de som har litt erfaring med surdeig fra før.

Kursholder er Peder Gåre Opstad fra matbloggen Bykjøkken.

HVA FÅR DU OPPLEVE?

TEORI

• Hva er egentlig surdeig? Hvordan oppstod det?
• Innsikt om ulike typer surdeigstartere, og hvordan disse lages og vedlikeholdes.
• Lær om ulike meltyper.
• Lær om ulike typer surdeigsbakst, som brød, baguetter, focaccia, kjeks og kanelsnurr.
• Ulike måter å steke brødet på. Hva passer best for deg?
• En gjennomgang av alt som kan gå galt og hvordan du fikser det.
• Hvordan etablere rutiner som funker for deg.

PRAKSIS

• Kvern ditt eget mel.
• Hvordan elte våte og faste deiger.
• Hvordan bretter en brøddeig.
• Hvordan forme og snitte brødet før steking.

SMAKING

• Vi byr på velkomstdrink (kombucha eller vannkefir).
• Det blir matservering underveis, og du får smake på ulike typer surdeigsbakst, som kjeks, knekkebrød, landbrød og kanelsnurr.

DETTE FÅR DU MED DEG HJEM

• Surdeigstarter
• Brødet du baker på kurset tas med hjem for etterheving og steking.
• Digitalt kursmateriell (inkludert oppskrifter).

DETTE TRENGER DU Å HA MED DEG TIL KURSET

• Forkle
• Kjøkkenhåndkle
• Bakebolle
• Deigskrape
• Hevekurv

MERKNAD TIL UTSTYR

• Dersom du ikke har deigskrape, ta med en slikkepott.
• Dersom du ikke har hevekurv, ta med en brødform eller ekstra bakebolle (2-4 liter).
• Kursholder står for mel, om ikke annet er avtalt.

SAGT OM KURSET

"Takk for et fantastisk bra kurs! Ikke bare lærte vi å bake surdeigsbrød, vi fikk også tre runder med servering av de deiligste retter! Tusen takk til Peder og Cathrine for en flott og lærerik kveld!" Randi Eikenes, Solvang kolonihager avd 1 (20.05.26)

"Før kurset med Bykjøkken har jeg alltid vært nysgjerrig på surdeig, men druknet i diverse fremgangsmåter på internett og egentlig gitt litt opp. Gjennom kurset lærte jeg grunnprinsippene, begreper og fremgangsmåten steg for steg. Nå er det gøy, og jeg føler at jeg kan bruke all info og oppskrifter fra internett på en helt annen måte. Dette kurset har gitt mersmak. Peder er en god kursleder, og han og Cathrine sto for en flott og lærerik dag med deilige smaksprøver." Lene Hageløkken, Tønsberg (26.01.25)