Fagsamling i Ålesund

Smak av kysten setter søkelys på tre av de viktigste krabbene i det norske markedet: kongekrabbe, snøkrabbe og taskekrabbe. Sammen utforsker vi råvarenes særpreg, sesong, kvalitet og bruksområder – fra hav til tallerken – og viser hvordan disse krabbene representerer et spenn fra eksklusive råvarer til mer tilgjengelige alternativer i ulike prisklasser.

Med oss har vi Øyvind Dalelv, anerkjent kokk med bakgrunn fra Kokkelandslaget og vinner av NM i kokkekunst. Rett før jul tok han bronsemedalje i VM i tapas, der han konkurrerte med nettopp taskekrabbe. Øyvind deler sine erfaringer, teknikker og refleksjoner rundt arbeid med krabbe på høyt nivå.

I tillegg møter du produsenter og forskere som bidrar med innsikt i fangst, forvaltning, kvalitet og fremtidig potensial for de tre artene.